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家常菜精选:姜汁肚片、黑纵菇烧豆腐、甜酸猪蹄、虾皮

发布日期:2020-07-13 00:37   来源:未知   阅读:

大家好!我是大千,今天又和大家见面了。对于饮食我觉得其实在很多时候,每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物,很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺,也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西,当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味,我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。下面我就给大家分享几道美食的做法。

姜汁肚片

材料:猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤

做法:

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3.至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

4.将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

5.重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

6.取猪肚200克斜切成片摆盘。

7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

黑纵菇烧豆腐

材料:北豆腐2片,胡椒粉3克,鸡枞菇50克,酱油15克,老抽5克,清水适量,玉米淀粉10克,蒜末3克

做法

1,豆腐切小块,中火热锅,锅里下油,多点没关系,因为这油后面还用来炒菇,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用。

2,鸡枞菇破开后切薄片,热起刚刚的油锅,放入蒜末爆香,爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒。

3,调入酱油,老抽,胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸。

4,倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐进行调味,倒入勾芡,大火收汁即可出锅。

甜酸猪蹄

材料:猪蹄8块(切好的);姜片11片;蚝油4勺;醋2勺;蜂蜜(枫糖浆也可)4-5勺;老抽1勺;清水3-5勺

做法:

1、猪蹄去毛,洗净,冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

2、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味,猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起。

3、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺蚝油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

4、加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。

虾皮萝卜汤

食材:萝卜、虾皮、葱、盐、胡椒粉

做法:

1、葱白切成小段,葱绿切成葱花,萝卜去皮切丝;

2、锅中放少许油,烧热,将葱白、虾皮放入翻炒出香味,倒入适量清水煮开;

3、放入萝卜丝再次煮开,放适量盐,继续煮15秒;

4、撒上葱绿,加盐、胡椒粉即可。

这几道简单的菜肴你学会了吗?心动不如行动,赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦!

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